• Фестиваль «Русская закваска»

    связан с традициями русского национального быта.  В основе концепции праздника лежит значение слова «закваска». В энциклопедической литературе «закваска» определяется как состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов (сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д.), для приготовления теста и напитков (кваса, пива, и др.). Ожегов приводит и переносное значение этого слова: закваска - то же, что закалка. Это значение определяется как разговорное («У этого человека хорошая закваска»). В словаре Ефремовой также приводится два толкования изучаемого нами понятия: 1) вещество, вызывающее брожение (при изготовлении некоторых продуктов питания); 2) переносное, разговорное - основы характера, заложенные воспитанием, средой.

    Исходя из двух значений понятия «закваска» фестиваль выстраивается, с одной стороны, опираясь на бытовые традиции национальной жизни, связанные с изготовлением продуктов на основе технологий заквашивания или брожения. На этих технологиях в русской национальной традиции основано изготовление теста и различных изделий из него, изготовление кваса, пива, кисломолочных продуктов.

    «Русская закваска» - это настоящий гастрономический фестиваль. Здесь гостей приглашают «Обжорные ряды», где можно отведать блюда традиционной русской кухни. Есть здесь и своя «изюминка»: в окрестностях Ельца готовят необычный белый квас. На празднике проводится конкурс «Заквась-ка». Зрители пробуют квас, приготовленный по разным рецептам, и отдают свой голос в пользу самого вкусного. На основе зрительского голосования определяется победитель.

    Во второй день фестиваля проводится «Праздник пивовара». Традиции пивоварения в Ельце начались в XIX веке. Великолепные вкусовые качества Елецкого пива определяются высоким качеством воды. До сих пор воду в Ельце можно пить прямо из-под крана.

    Елец приглашает туристов, поэтому заботится о качестве сервиса на предприятиях питания. В 2014 году впервые на нашем фестивале пройдет открытый конкурс официантов.

    Переносное значение слова «закваска» дает возможность обратиться к традициям духовной жизни русского народа, обеспечивающим воспитание человека, обладающего всеми лучшими чертами личности: духовной и физической силой, добротой, чувством прекрасного. На наш взгляд, нельзя останавливаться исключительно на традициях прошлого. Необходимо найти современные традиции, способные противостоять современной массовой культуре. Гостей фестиваля приветствуют участники площадки «Богатырская слобода». Здесь есть и древние богатыри, и богатыри современные. На набережной реки Быстрая Сосна можно увидеть показательные выступления клубов исторической реконструкции, примерить доспехи, подержать в руках меч, попробовать поднять гири, поучаствовать в спортивных играх и забавах. На площадке «Город мастеров» гости фестиваля могут принять участие в мастер-классах и увидеть произведения народных умельцев.

    Концепция фестиваля «Русская закваска» - результат научно-исследовательской работы  преподавателей и студентов факультета социально-культурного сервиса и туризма Елецкого государственного университета им. И.А. Бунина.

    Ежегодно «Русская закваска» собирает участников и гостей  из  Москвы, Санкт-Петербурга, Московской, Владимирской, Орловской,  Воронежской, Брянской, Калужской, Белгородской областей .

  • Фестиваль «Русская Закваска» состоится в городе Ельце 21-22 мая 2016 года.

  • Фестиваль «Русская Закваска» состоялся в городе Ельце 17-18 мая 2014 года.

    Фестиваль «Русская Закваска» проводится в городе Ельце с 2010 года. Концепция мероприятия разработана таким образом, что его можно отнести и к событиям, основанным на народных традициях, и ,одновременно, к событиям в области гастрономического туризма.
    В русском языке слово "Закваска" имеет несколько значений. Во-первых, это состав, вызывающий брожение, который широко используется в традиционной русской кухне (закваска для теста, для кваса, для кефира и т.д.). Во-вторых, распространено переносное значение, в котором закваска - это обозначение национального характера, тоже, что закалка (хороший человек с "правильной закваской"). Оба вектора успешно воплощаются на практике.
    В 2014 году на фестивале будут работать две традиционные гастрономические площадки, где можно попробовать блюда национальной кухни ( традиционный квас, медовуху, сбитни и живое пиво местного изготовления): "Обжорные ряды" и "Праздник пивовара". В "Обжорных рядах" представят своё мастерство и блюда национальной кухни предприятия питания города Ельца и районов области (интерес к развитию туризма в регионе растет и расширяется перечень участников).
    Четвертый раз в «Обжорных рядах» пройдет конкурс кваса. Все гости праздника приглашаются на дегустацию кваса с 10-00 до 11-00. По уё результатам будет определен победитель и два призёра.
    Традиционный «Праздник пивовара» организует пивоваренная компания "Елецкое пиво" на берегу реки Быстрая Сосна. Местный пенный напиток славится с середины XIX века благодаря чистейшей воде, которую до сих пор можно пить прямо из-под крана.
    В 2014 году в рамках фестиваля впервые будет проходить конкурс официантов. Повышение качества туристского сервиса - одна из самых актуальных проблем внутреннего туризма. Организаторы заботятся о качестве сервиса не только во время праздника, данный конкурс должен «работать» на повышение престижа сервисных профессий.
    "Русский характер" представлен на двух площадках. В "Городе мастеров" гостей встретят участники из самых разных регионов. Традиционно на фестиваль приезжают мастера из Московской, Орловской, Тульской, Воро-нежской, Костромской, Владимирской, Брянской областей и, конечно, из районов Липецкой области. Здесь не только торгуют. Гости могут поучиться ковать, плести кружево, делать игрушки из глины, валять валенки и многому другому.
    В "Богатырской слободе" представлены русские богатыри "От Гостомысла до наших дней": клубы исторической реконструкции разных эпох, байкеры, спортсмены-гиревики, любители экстремальных видов спорта и все желающие показать удаль богатырскую. В программе самые разные показательные выступления.
    На фестивальных площадках работают аниматоры из числа студентов факультета социально-культурного сервиса и туризма Елецкого государственного университета им. И.А. Бунина. Фестиваль вырос из дипломного проекта, защищенного на этом факультете в 2010 году. Он был поддержан администрацией города Ельца и администрацией Липецкой области. Такое сотрудничество благоприятно влияет на развитие туризма в регионе. Учредители рассчитывали, что фестиваль поможет решить насущные на тот момент проблемы в развитии туризма: исправит недостаток блюд национальной кухни в кафе и ресторанах города и подтолкнет народных мастеров к производству оригинальной сувенирной продукции самого разного диапазона И это сработало!
    К «Русской Закваске» в этом году приурочено мероприятие, направленное на развитие туристического потока и инвестиционной привлекательности туристской отрасли в регионе: «Деловые встречи по привлечению инвесторов в туристские кластеры Липецкой области». В программе мероприятия научный семинар, презентация туристских ресурсов районов Липецкой области , рекламно-информационный тур для туроператоров и прессы. Организаторы данного мероприятия «Центр развития туризма Липецкой области» и «Елецкий туристско-информационный центр».
    Сегодня фестиваль "Русской Закваске"развивается и продолжает способствовать сохранению и развитию традиций русской культуры, в том числе ремесел, а также стимулируют бизнес-активность в области туризма на территории Липецкой области. В 2014 году фестиваль готов принять более 15 тысяч участников, туристов и экскурсантов.

    Положение «Русская закваска»

    2011 год

    Все фото

    2010 год

    Все фото
  • Программа

    IV Межрегионального событийного туристского фестиваля «Русская Закваска»
    17-18 мая 2014 года
    г. Елец, Липецкая область

    17 мая

    «Обжорные ряды» 

    ул.Мира (Торговая), пл. Ленина (Хлебная)
    10-00 – 18-00

    Выставка предприятий питания, кушанье блюд традиционной русской кухни

    Конкурс русской национальной кухни

    «Эх, заквась-ка» 

    ул. Мира (Торговая)
    10-30

    Конкурс среди предприятий общественного питания на приготовление блюд русской кухни на основе закваски

    «Город мастеров» 

    ул. Мира (Торговая), сквер им. М.М. Пришвина
    10-00 – 18-00

    Выставка-продажа изделий традиционных ремесел и промыслов, мастер-классы народных мастеров, выставка-продажа произведений живописи, графики, художественной фотографии

    «Весенний хоровод»

    пл. Ленина (Хлебная)
    10-00 - 18-00

    Концертная программа  творческих коллективов и солистов

    Торжественное открытие фестиваля – 11-00 

     Презентация инвестиционных площадок районов Липецкой области

    пл. Ленина (Хлебная)
    10-00 – 15-00

    Представление туристских и инвестиционных возможностей районов Липецкой области

    Подведение итогов конкурсарусской национальной кухни «Эх, заквась-ка» - 12.30

     Открытие «Богатырской слободы»

    пл. Ленина (Хлебная)
    15-00 - 18-00

    18 мая

    Конкурс профессионального мастерства среди официантов предприятий общественного питания Липецкой области

    ул. Коммунаров, ресторан «Елец»

    10-00 – 16-00
    «Богатырская слобода»

    Берег реки Быстрая Сосна

    12-00 – 16-00

    Военно-историческая реконструкция, спортивные конкурсы и выступления
    «Праздник пивовара»

    Площадка «Елецкой Баварии»

    12-00 – 23-00
    Концерт, конкурсная программа, дискотека, файер-шоу 
  • Контакты

    Администрация города Ельца
    Отдел по развитию особых экономических зон
    399770, г. Елец, Липецкая область, ул. Октябрьская, 127

    Контактное лицо: Чуканова Наталья Александровна

    Телефон:
    Факс:
    Email:

    +7 (47467) 2-30-65
    2-26-47
    el-tourism@admlr.lipetsk.ru


    Елецкий государственный университет им. И.А. Бунина
    399770, г. Елец, липецкая область, ул. Коммунаров, 28

    Контактное лицо: Иванова Раиса Михайловна

    Телефон:

    Email:

    +7 (47467) 2-21-93, 6-02-32,
    +7 (910) 350 92 27
    main@elsu.ru  elrmiv@mail.ru

    Контактное лицо: Скроботова Ольга Владимировна

    Телефон:
    Email:

    +7 (980) 266 96 24
    skrolga48@mail.ru